龙井桑拿虾

龙井桑拿虾一听便很有趣，用的是特制的铜盆，盆中间以铜网相隔，新鲜的活虾置上一层，盆底铺有烧得发红的长江卵石，将花雕酒、姜丝、葱丝以及泡好的西湖龙井茶倒入，酒、茶遇热石蒸腾，加盖焖片刻后打开，雾气缭绕中散发出浓郁酒香和龙井茶香，蒸过“桑拿”的虾红润可人，啖之清爽鲜嫩，真乃虾中极品。还得再说一下萝卜丝煮肉蟹，做法极为考究，先用新鲜的蟹与虾加上鸡骨、猪骨用小火熬煮2小时左右，煮出味鲜香浓的底汤，去掉汤渣后，再加上萝卜丝、咸蛋黄和肉蟹清煮，汤鲜味醇、肉质鲜嫩。