百岁鱼

据闻百岁鱼在外地劲受欢迎。它的做法虽然有些类似与四川的水煮鱼，但就属干锅少油类，其所用的香料也大为不同。由于属全国连锁品牌，用的调料都是统一供应，味道相差不大。目前广州的这家百岁鱼，主要有四种鱼可供应选择。可其中最受欢迎的要数“乌鱼”即广州人俗称的生鱼，全条乌鱼要“起片”上台，因而鱼的重量要保持在2斤以上，才够厚肉够爽口。而店内的乌鱼更是由湖北当地运货到穗，尝鲜必试！品尝完一轮百岁鱼后，未够喉？又可尝试放入百岁鱼特意配调的味料，加入高汤，干锅窝又立即变身成涮涮锅。先吃后涮滋味十足！

再说深一层，既然它无百岁，但名字又是如何得来？其实早在上个世纪三十年代，在江南古镇湖州就有一家叫“祥泰行”酒店，店主王品元所烹制的“百岁鸡”即以其美味传誉乡邻，并被称作当时的江南名菜“南京桂花鸭，湖州百岁鸡”。八十年代，他的子孙王野西，继承祖业，在兰州开始分店，随后再创出“百岁鱼”品牌。