蟹黄包
说到“蟹黄包”的来历，在江阴有两个不同的版本。
一是从淮安(现楚州)传过来的。此传说近乎神话，且按下不说。
第二个传说较为生动真实，与江阴息息相关。
话说万里长江，浩浩荡荡，日夜东流。江阴黄山的鹅鼻嘴，倚江而立、横插江中，把长江一下子挤狭了许多，让江水在这里拐了个弯，形成了一个大漩涡。大凡从长江上游漂流下来的物品，流到鹅鼻嘴的江面上都能找到。
三国时期，蜀王刘备娶孙权之妹孙尚香为妻。他们夫妻俩，相敬如宾、恩爱有加。无奈，这是一起政治阴谋。当孙尚香得知孙权有加害刘备之意时，便想方设法帮助刘备离开了吴国。从此，一对恩爱夫妻天隔一方、苦苦相思。
刘备在吴国娶孙尚香为妻时，深得孙权之母——孙国太的宠爱。孙国太每天以江鲜、河鲜招待刘备，让出身燕赵之地的刘备一饱了口福。在众多的江鲜、河鲜之中，刘备对螃蟹情有独钟。孙尚香更是想方设法制作以螃蟹为原料的菜肴来招待她的夫君。她将螃蟹蒸熟后，取其肉，再加上猪肉末、皮骨冻、制成馅，再包成包子，让刘备解馋。刘备吃后，大加称赞，说：“此乃天下第一鲜包子是也！”
刘备死后，信息传到镇江，孙尚香闻讯后，痛哭不绝。她想到刘备生前爱吃用螃蟹肉包成的包子，便以蟹黄包为供品，对刘备进行祭祀。
当时，蜀、吴两国虽同一条长江，但是在政治上、军事上却相互为敌、互不往来。孙尚香为表达自己对丈夫的哀悼之情，决定借长江之水进行表白。她将“蟹黄包”装上用芦叶制成的小船，让它们随长江之水漂流至大海，表示自己对刘备海枯石烂心不变。没想到“蟹黄包”漂流到长江鹅鼻嘴的江面上，再也不往下漂了。它们在江面上团团转，形成了白茫茫的一片。这时，居住在江边的农民、江中打鱼的渔民看到后，将它们捞上来，拿回家蒸热后吃。没想到不吃不知道，这包子味道鲜美无比、与众不同。于是，便模仿着做了起来。这样，出了江阴第一代的“蟹黄包”。
以后的日子里，江阴的厨师们对其又进行了改革，制成了小个头、红卤水的“蟹粉小笼馒头”，大个头、白卤水的“蟹黄汤包”。当时，由于没有按照它们的形态、馅料进行严格的区分，人们把它们都统统称之为“蟹粉馒头”。这“蟹粉馒头”的名字沿用了千百年，后来受北方文化的影响，才慢慢地有了“蟹黄小笼包”、“蟹黄汤包”之分。
